卡氏水分測定儀安裝場所條件要求：
1、儀器應放在避陽光處，室內溫度在5℃～40℃。
2、不要將儀器放置在濕度大，電源波動大的環境內工作。
3、不要將儀器放在有腐蝕性氣體的環境中工作。
4、儀器不用時應放置在干燥處。
使用卡氏水分測定儀需要注意如下幾點：
① 此法適用于多數有機樣品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品；
② 樣品中有強還原性物料，包括維生素C的樣品不能測定；樣品中含有酮、醛類物質的，會與試劑發生縮酮、縮醛反應，必須采用專用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中不溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定。
③ 卡爾費休法不僅可測得樣品中的自由水，而且可測出結合水，即此法測得結果更客觀地反映出樣品中總水分含量。
④ 固體樣品細度以40目為宜，zui好用粉碎機而不用研磨，防止水分損失。
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